Questão 2
O Queijo Minas, de alto valor nutricional, é muito consumido no Brasil e produzido pela coagulação do leite. Na primeira fase, ocorre a acidificação com o fermento lático e, em seguida, emprega-se o coalho para transformar o leite em coalhada e soro. Na segunda fase, a coalhada é separada do soro e colocada em formas para adquirir formato próprio e ser comercializada como queijo.
Observe o esquema acima e faça o que se pede:
a) Identifique os tipos de fenômenos que ocorrem nas duas fases da fabricação do Queijo Minas e justifique cada um deles:
• 1ª fase: ________ Justificativa:
• 2ª fase: ________ Justificativa:
b) Cite o(s) método(s) de separação utilizado(s) no processo de fabricação do Queijo Minas.