Enunciado
No processo de mosturação da cerveja, as enzimas presentes no malte degradam o amido antes da etapa de fermentação. A alfa-amilase atua entre 67 graus Celsius e 72 graus Celsius, degradando o malte em carboidratos de cadeia curta, e a beta-amilase, entre 55 graus Celsius e 65 graus Celsius, degradando-o em carboidratos de cadeia longa. Em uma etapa posterior, na fermentação alcoólica, as leveduras utilizam carboidratos de cadeias com até três átomos de carbono, preferencialmente. U ma mosturação realizada a 68 graus Celsius resultará em um produto final com maior
A)
amargor.
B)
densidade.
C)
viscosidade.
D)
teor alcoólico.
E)
teor de açúcares.