Enunciado
A margarina por ser produzida a partir de óleos vegetais, ricos em ácidos graxos insaturados, já foi considerada uma melhor opção ao uso de gorduras de origem animal (manteiga), fontes de ácidos graxos saturados que produzem o “mau” colesterol. Sabe-se que o óleo vegetal ao ser hidrogenado, transforma parte da gordura vegetal em gordura trans. Por sua vez, a gordura trans também aumenta os níveis de “mau” colesterol diretamente relacionado com a incidência de doenças arteroscleróticas e infartos.
No processo de produção de margarina citado, ocorre uma reação química de
A)
adição às duplas ligações dos ácidos graxos.
B)
purificação dos ácidos graxos trans insaturados.
C)
neutralização dos ácidos graxos pelo hidrogênio.
D)
solidificação pelo resfriamento dos ácidos graxos.
E)
transesterificação dos ácidos graxos pelo hidrogênio.