Enunciado
O algodão-doce, comercializado em feiras, praças, circos, cinemas e outros lugares, é feito a partir do açúcar cristal, sacarose, cuja fórmula molecular é C₁₂H₂₂O₁₁. Esse doce é fabricado pelo processo de trefilação de açúcar em máquinas especiais, cujo esquema pode ser observado na figura abaixo.
(Disponível em: http://minhafilhadiabetica.files.wordpress.com/2010/05/algodao-doce.jpg. Acesso em: 28 set. 2010. Adaptado.)
O processo de trefilação do algodão-doce consiste na adição de açúcar na cabeça giratória da máquina de fabricação, que contém calefatores localizados próximos à tela. O açúcar é, então, derretido e a cabeça giratória promove a saída da sacarose pelos pequenos orifícios da tela. Nesses orifícios, em contato com o ar circunvizinho, formam-se linhas bem finas que ficam retidas na bacia. Posteriormente, com uma vareta, essas linhas de açúcar são coletadas por meio de movimentos circulares formando o algodão-doce.
Sobre os aspectos químicos e físicos da produção de algodão-doce, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO: