Prova: ENEM 2023 - 2º Dia – Caderno 7 – Azul – Reaplicação/PPL, 2023
O odor desagradável de peixe deve-se principalmente a compostos orgânicos que contêm um grupo amino
cinco soluções aquosas, dentre as quais deve escolher uma para eliminar o odor de peixe, por meio da neutralização do grupo amino. Suponha que a molécula responsável
algumas espécies químicas.
Qual substância deve ser escolhida pelo chefe de cozinha?
Alternativa correta: C
Por quê: Para neutralizar o grupo amino da metilamina, que possui caráter básico, é necessário utilizar uma substância ácida que reaja formando um sal menos volátil. O ácido etanoico (ácido acético) apresenta propriedades ácidas adequadas para essa neutralização, diferentemente das outras opções que são básicas ou neutras. Assim, o vinagre (ou ácido etanoico) é a escolha correta para eliminar o odor característico.
Explicação sugerida por IA; confira o gabarito oficial da prova.