Enunciado
Na hidrogenação parcial de óleos vegetais, efetuada pelas indústrias alimentícias, ocorrem processos paralelos que conduzem à conversão das gorduras cis em trans. Diversos estudos têm sugerido uma relação direta entre os ácidos graxos trans e o aumento do risco de doenças vasculares.
Qual tipo de reação química a indústria alimentícia deve evitar para minimizar a obtenção desses subprodutos?
A)
Adição.
B)
Ácido-base.
C)
Substituição.
D)
Oxirredução.
E)
Isomerização.