Enunciado
A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais.
Licopeno (presente no tomate)
β-caroteno (presente na cenoura e na laranja)
HAMERSKI, L.; REZENDE, M. J. C.; SILVA, B. V. Usando as cores da natureza para atender aos desejos do consumidor: substâncias naturais como corantes na indústria alimentícia. Revista Virtual de Química, n. 3, 2013. A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de
A)
cadeia conjugada.
B)
cadeia ramificada.
C)
átomos de carbonos terciários.
D)
ligações duplas de configuração cis.
3
E)
3
átomos de carbonos de hibridação sp .