Enunciado
A horticultura tem sido recomendada para a agricultura familiar, porém as perdas são grandes devido à escassez de processos compatíveis para conservar frutas e hortaliças. O processo, denominado desidratação osmótica, tem se mostrado uma alternativa importante nesse sentido, pois origina produtos com boas condições de armazenamento e qualidade semelhante à matéria-prima. GOMES, A. T.; CEREDA, M. P.; VILPOUX, O. Desidratação osmótica: uma tecnologia de baixo custo para o desenvolvimento da agricultura familiar. Revista Brasileira de Gestão e
Esse processo para conservar os alimentos remove a água por
A)
aumento do ponto de ebulição do solvente.
B)
passagem do soluto através de uma membrana
semipermeável.
C)
utilização de solutos voláteis, que facilitam a
evaporação do solvente.
D)
aumento da volatilidade do solvente pela adição de
solutos ao produto.
E)
pressão gerada pela diferença de concentração entre
o produto e a solução.