Enunciado
Uma prática que os brasileiros costumam realizar é a degustação de doces em compotas. O
conhecimento popular indica que não é aceitável deixar o mesmo talher usado na degustação
e levado à boca dentro da compoteira aberta, em contato com o doce. Essa indicação se
deve ao fato de que o doce, no pensamento popular, poderá azedar.
Essa prática popular encontra respaldo no pensamento científico, uma vez que o doce
realmente poderá azedar em razão da
A)
oxidação do doce pelo contato com o ar.
B)
contaminação por microrganismos, que irão fermentá-lo.
C)
ação das enzimas salivares que foram transferidas para o doce após a degustação.
D)
evaporação dos conservantes que mantêm a solução da compota em equilíbrio químico.
E)
degradação dos componentes doces da compota em reação com compostos químicos
do talher.