Enunciado
O odor desagradável de peixe deve-se principalmente a compostos orgânicos que contêm um grupo amino (R ligação simples NH,), em que R representa um grupo alquil. Um chefe de cozinha experimental dispõe, em seu laboratório, de cinco soluções aquosas, dentre as quais deve escolher uma para eliminar o odor de peixe, por meio da neutralização do grupo amino. Suponha que a molécula responsável pelo odor é a metilamina, abre parêntese, CH,NH,, K,éiguala 5,5 vezes 10 elevado a menos 4, fecha parêntese. O quadro apresenta dados de acidez/basicidade de algumas espécies químicas.
Considere:
K, é igual à fração com numerador concentração de íons H de carga positiva vezes concentração de íons B de carga negativa e denominador concentração de HB.
K, é igual à fração com numerador concentração de íons H,B de carga positiva e denominador concentração de HB vezes concentração de íons H de carga positiva.
Descrição do quadro: Quadro com soluções aquosas, espécies químicas e dados de acidez/basicidade, respectivamente. Hipoclorito de sódio (NaC£O): CLO de carga negativa e Hidrogenocarbonato de sódio (NaHCO,): HCO, de menos 8. Ácido etanoico: CH,COOH e K, igual a 1,8 vezes 10 elevado a menos 5. Cloreto de sódio (NaCl): Na de carga positiva e K, Etanol: CH,CH,OH e K, igual a 1,3 vezes 10 elevado Solução aquosa Espécie | Dados de acidez/ e q química basicidade Hipoclorito de sódio o " ” Hidrogenocarbonato " " 4 de sódio (NaHCO,) K,=2,8x10 Cloreto de sódio + " 5 enem ——————— CN « 2º DIA « CADERNO 11 «| Qual substância deve ser escolhida pelo chefe de cozinha?